チョコレート愛好家を魅了する「Bean to Bar」チョコレート
今注目の「Bean to Bar」のチョコレートとは、カカオ豆の焙煎からチョコレートが完成するまでの一連の製造工程を、少量生産で丁寧に手がけられたチョコレートのこと。「VANILLABEANS みなとみらい本店」では、作り立てのチョコレートの販売にこだわり、店内の工房で毎日新鮮なチョコレートを生産しています。
ネットショップで大人気のこちらのお店が、昨年横浜みなとみらいにフラッグシップショップをオープンしたということで、チョコレート好きのフラちゃんとママはお出かけすることにしました。いつも仕事を頑張っているパパへ、プレミアムなバレンタインチョコレートをプレゼントするのだとか。
みなとみらい線馬車道駅から数分歩くと、レンガ造りの建物が見えてきます。Bean to Barの流行発信地であるN.Y.を意識したという「VANILLABEANS みなとみらい本店」は、オシャレなセレクトショップを思わせる佇まい。文明開化の香りが残る横浜の“モダン”で“ハイカラ”な雰囲気にも溶け込んでいます。
店内に入ると、ほのかにただようあま～い香りに期待感が高まります。棚に美しく並べられた商品、奥にはガラス張りのチョコレート工房が垣間見え、フラちゃんの目もキラキラと輝き出しました。
チョコレートの製造工程
チョコレートの製造は、カカオ豆を焙煎し皮を取り除くところから始まります。「VANILLABEANS」では世界11カ国の産地から良質なカカオ豆を仕入れており、その種類ごとにアロマの個性を楽しめるのも、「Bean to Bar」チョコレート専門店 ならでは。
皮を取り除かれたカカオ豆は、細か粒状（カカオニブ）に砕かれます。その後、コンチェ（練り上げ）・テンパリング（温度調整）などの工程を経て、冷やし固まれば、いよいよ板チョコレートの完成です。
チョコレートを製造する様子は、希望すれば実際に見学することができるそうです。
（※混雑時にはお断りすることもございます。詳細は店舗にお問合せください）
シングルオリジンビーンの『タブレットショコラ』と看板商品の『ショーコラ』。
一度口にすれば、その洗練された味わいの虜に。
「VANILLABEANS みなとみらい本店」では、1種類のカカオ豆だけで作られたシングルオリジンの板チョコレート『タブレットショコラ』や、ネットショップで年間300万個以上を売り上げる看板商品『ショーコラ』をはじめ、常時約40種類を販売しています。
『タブレットショコラ』のフレーバーは15種類（各648円）。コロンビア産、パプアニューギニア産カカオ豆はフルーティーな甘さ、ベトナム産はスモーキー、マダガスカル産は酸味を抑えたなめらかな舌触り……など、カカオ豆の特徴に合わせてカカオ配合量や苦味・酸味・甘味などを調整しています。一つひとつのクオリティの高さに、思わず感嘆の声を上げるほど。1度食べたら忘れられない味わいです。
看板商品『ショーコラ』は、ショコラ風味のクッキーで口どけの良いガナッシュをサンドしたチョコレート菓子。高級パフュームを思わせるパッケージも目を引きます。ガナッシュの代表的フレーバーは、『No.25 マイルドカカオ』、『No.27 リッチミルク』、『No.29 カフェプレミアム』、『No.34 プラリネノワゼット』など4種類（各378円）。中でも、優しいミルクの甘さが心地よいリッチミルクが人気だそうです。
作りたてのチョコレートを楽しむなら、併設のカフェがベスト。
みなとみらいを望む席からは、大観覧車「コスモクロック21」も見られます。
お買い物の後、フラちゃんとママは、作りたてのチョコレートを味わえる併設のカフェでティータイムを楽しみました。お目当ては、「VANILLABEANS みなとみらい本店」で一番人気の『フォンダンショコラ』。チョコレートドリンクと共に、美味しくいただきました。
「VANILLABEANS みなとみらい本店」では、カカオ豆以外の材料はできるだけ「Made in Japan」にこだわり、美味しくて魅力あふれる商品を送り出す当店。その真摯な姿勢にも好感が持てます。
また、月に1回程度、大人を対象としたワークショップを開催中。カカオ豆の焙煎から完成したチョコレートをラッピングするまでの工程を、学びながら実際に体験できます。bean to bar に触れる貴重な時間を、「VANILLABEANS みなとみらい本店」で楽しんでみては。
VANILLABEANS みなとみらい本店
http://vanillabeans.yokohama/
045-319-4861 / 045-319-4862
神奈川県横浜市中区海岸通5-25-2 シャレール海岸通 1F
交通：横浜高速鉄道みなとみらい線「馬車道」駅「4番出口」徒歩3分
横浜市営地下鉄「関内」駅「9番出口」徒歩10分
JR京浜東北線・JR根岸線「桜木町」駅徒歩11分
営業時間：11：00～19：00（カフェ L.O 18:00）定休日：水曜日
