今日は大切な娘のHappy Birthday!!
この一年に一度の特別な日は、
みんなが大好きなサクサクのミートパイでお祝いしましょう。
トロトロなチーズは心からリッチな気分にさせてくれます。ミートフィリングを最初からつくるのが面倒なら、
市販のミートソースに挽き肉と調味料を足して煮詰めれば、さらに簡単です。
□冷凍パイシート 3枚
□ピザ用チーズ お好み量
□卵黄 1個
□水 大さじ1
≪ミートフィリング≫
■合挽肉 250ｇ
■オリーブオイル 大さじ1
■タマネギ 中1個
■ニンジン 1/2本
■塩コショウ 適量
■エリンギ 小1本(マッシュルーム缶1/2でも可)
■ガーリックパウダー 小さじ1(またはニンニクひとかけ)
□オレガノ (あればひとふり)
□カットトマト 1/2缶
□ケチャップ 大さじ4
□コンソメ顆粒 小さじ2
□ウスターソース 大さじ1
□黒コショウ 適量
□小麦粉 小さじ1
≪飾り用(お好みで)≫
□ハム 1～2枚
□ニンジン薄切り 4～5枚
□スライスチーズ(とろけないもの) 1～2枚
- 飾り用のニンジン薄切りはラップをかけレンジ500W30秒で加熱しておく。
飾り用のハム、チーズ、ニンジンは好きな抜き型で抜いておく。
ニンジンとハムを切り抜いた切れ端は細かく切る。 - ■のニンジン、タマネギ、エリンギを粗みじん切りにする。(フードプロセッサーを使ってもＯＫ)
- フライパンにオリーブオイル、ガーリックパウダーを入れて熱し、①で余った切れ端と②を炒め、火が通ってきたら挽き肉も加えて塩コショウする。挽き肉から油が出るのでキッチンペーパーである程度吸い取る。
- 挽き肉全体の色が変わったら、カットトマトを加え、ケチャップ、コンソメ、ウスターソース、オレガノで味付けし、最後に小麦粉を入れる。水分がほぼなくなるまで煮込んだら、別容器にうつし、完全に冷めるまでおいておく。
- 冷凍パイシートは、伸ばせる程度に自然解凍しておく。2枚をパイ型より一回り大きく伸ばして型に敷き詰め、はみ出た部分はカットする。ミートフィリングが冷めるまで、パイ型ごと冷蔵庫に入れる(絶対に室内に放置しないこと)。
- ミートフィリングをまず1/2量、パイ生地の上に詰める。このとき、底にたまった油分は出来るだけすくわない。その上全面にピザ用チーズをかけ、そのチーズの上にミートフィリングを敷き詰める。1.5cm幅に切ったパイシートをフチに貼り付ける。
- ⑤ではみ出て残ったパイシートを、好きな型で抜けるだけ抜き、爪楊枝で穴を数カ所開け、⑥の上にのせる。パイ生地部分に卵黄＋水を刷毛で塗る。
- オーブンを230度に余熱。余熱中は必ずパイ皿ごと冷蔵庫にいれておくこと。余熱が完了したら、15分～20分様子を見ながら焼く。
膨らんで層が出来次第、200度に下げて10～15分焼く。焦げそうなら途中でアルミはくをかぶせる。焼き上がり、荒熱がとれてから型から外すこと。 - ①で好きな型に抜いておいた飾り用のハム、チーズ、ニンジンをトッピングしたら完成！
ミートフィリングは、必ず完全に冷ましてから詰めてください。温かいまま詰めると、パイ生地がダレてしまいます。
また、卵液はなるべくパイ生地表面のみに塗るようにしてください。層が出来にくくなる原因になります。
- ちゃっぴん
夢のマンション購入のために夫婦で頑張って働いています。
今はまだ夫婦2人暮らしですが、いつか自分たちだけのオハナを築きたい♪
しあわせな気持ちになれる料理を作れるよう、日々模索中。
週末はおうちカフェでのんびりと。手作りパンやお菓子、ガーデニング、ラテ アート、色んなことに挑戦しています。
- *uracafe*
http://yaplog.jp/uracafe/
