こう見えて、とってもコストパフォーマンスが良くて素敵なおもてなし料理です。
具を入れない太巻きを作ってカットしたら、あとはみんなが好きな具材を盛り付けて楽しんで！
作る人も楽しみたいパーティー！きっと素敵なおもてなしができるはず！
■白米 300g（2合）
■すし酢 70g（大さじ4）
■海苔 大判2枚～3枚
■お好みの具材 適量
（シラス・明太子・スモークサーモン・蒸し海老・蒸しホタテ・いくら・茹でたウズラの卵等）
■季節野菜 適量（大根・人参・アボカド）
■あしらい 適量（三つ葉・大葉・柚子皮千切り等）
■すりおろしわさび 適量
■再仕込み醤油（又はたまり醤油） 適量
■マヨネーズ 適量
- 白米を酢飯用に少し固めに炊き、好みの具材は一口大にカットしておく。季節野菜を食べられる状態に加熱・カットしておく。
- 炊きあがった白米にしゃもじを使いながら、すし酢を全体に行き渡るように流し入れ、切るように混ぜる。
- 牛肉に塩胡椒を少し振り、お酢とお酒をかけます。薄く油を塗ったフライパンで炒め、冷ましておきます。
- 簀巻きに海苔を敷いて、②の酢飯を海苔の上に薄く伸ばす。（上は指2本分くらい余白を残す）
- ③を巻き、適当な太さにカットして、断面を下にして器に盛り付け、好みの具材と季節野菜等を上に飾り付ける。
- ■盛り付けは巻き寿司の上に季節野菜・魚介・あしらいの順にすると彩りが綺麗になります。
- ■色の変色しやすいアボカドは薄くスライスしたら、すぐにすし酢やレモンの絞り汁に浸けておくと変色を防げます。
- ■マヨネーズやすりおろしわさびは、魚介やあしらいの下に隠して浸けると、華やかな盛り付けができます。
- ■④で太巻きをカットする時には、1回切るごとにたっぷりと湿らせた厚手のキッチンペーパーで包丁の酢飯を拭き取りながら切ると綺麗に切れます。
